Diego Desza, columnista de temas bromatológicos de Radio Nacional Resistencia, habló con Javier Vera acerca de la deshidratación de los alimentos: “es una técnica antigua de conservación y que consiste en retirar el agua de los mismos a través de la utilización de calor artificial, es diferente a la desecación", afirmó.
Desza puso en valor la posibilidad de disecación, por ejemplo, de los tomates: “y de esa manera colaborar con la economía del hogar y la posibilidad de lograr una soberanía alimentaria”, expresó.