La papa es uno de los alimentos más importantes del mundo. Sin embargo, en Argentina, uno de los grandes productores de América del Sur, el área cosechada en las últimas décadas ha disminuido notablemente, no así su producción. Para el especialista del INTA Balcarce, Sebastián Borracci, esto se debe a los altos rendimientos alcanzados derivados de las innovaciones implementadas, consecuencia en parte de los requerimientos de la industria y del apoyo de instituciones públicas y privadas.