Lucas Capra conversó con Silvia Maruccio y euipo y contó cómo decidió dejar su profesión en finanzas para apostar a la charcutería artesanal. Inspirado en las tradiciones familiares de Lobos y en las “carneadas” de su infancia, fundó Seco y Humo, donde produce longanizas, salames y carnes ahumadas en caliente como brisket, pastrami y pulled pork. Destacó que la pasión fue su motor, aunque debió aprender casi todo desde cero y atravesar desafíos en la elaboración. Hoy, con su marca consolidada y la agrupación de charcuteros “Charca”, defiende la idea de la charcutería como un arte que conecta con la memoria y los sabores ancestrales