El nutricionista y referente del programa neuquino Punto Saludable, Lic. Samuel García dijo que la prevalencia de este tipo de alergia es del 5% en la población general. Aconsejó que no hay que etiquetarse y que se debe realizar el correcto diagnóstico. Las alergias y las intolerancias alimentarias pueden cursar con síntomas similares, pero se trata de dos afecciones que difieren considerablemente entre sí.

La alergia es una respuesta inmunitaria del organismo al alimento mientras que la intolerancia es el simple rechazo de una parte del alimento, como almidón o lactosa. Y la celiaquía es un intermedio, es la respuesta inmunológica que se representa por una intolerancia -al gluten.

Alergias alimentarias. ¿Cuáles son los síntomas?

Ante la ingesta de un alimento en una persona alérgica al mismo se puede producir:

• Erupción, enrojecimiento y picores generalizados de la piel.

• Congestión nasal, picor, sensación de obstrucción, estornudos y lagrimeo de los ojos.

• Náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea.